9 ประโยชน์ของถั่วอะซูกิ

ถั่วอะซูกิหรือถั่วแดงญี่ปุ่น (Azuki beans ,Adzuki beans)

ถั่วแดงมีอยู่หลายชนิดแต่ที่นิยมปลูกในประเทศไทย ก็เห็นจะมี ถั่วแดงหลวง ,ถั่วนิ้วนาง,ถั่วอะซูกิ…แต่วันนี้ขอแนะนำเอา ถั่วอะซูกิ มาให้ผู้อ่านได้รับชมกันนะคะ

ถั่วอะซูกิ (Adzuki Bean or Azuki Bean) เป็นพืชตระกูลถั่วปลูกมากในโซนเอเชียตะวันออก มีการส่งเสริมการปลูกในประเทศไทยอยู่ที่บ้านปางอุ๋ง ต.แม่ศึก อ.แม่แจ่ม จ.เชียงใหม่  ถั่วอะซูกิมีขนาดเล็กประมาณ 5 มิลลิเมตร โดยจะมีขนาดที่เล็กกว่าถั่วแดงหลวงอยู่พอสมควร โดยปกติแล้วถั่วอะซูกิจะมีสีแดง แต่จะมีบางสายพันธุ์ที่เป็นสีขาว,ดำหรือเทา

ถั่วอะซูกิปลูกในเมืองไทยจะเป็นถั่วชนิดเดียวกับสายพันธุ์ที่ปลูกในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งจะมีเมล็ดเล็ก สีแดงสด ในถั่วอะซูกิอุดมไปด้วย คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ซึ่งมีส่วนประกอบของ กรดอะมีโนหลายชนิด ได้แก่ Lysine, Methionine, Crysteine, Phenyla lanine, Lyrosine และ Tryptophan ส่วนไขมันเป็นไขมันดี ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน และไขมันอิ่มตัวปริมาณ 0.191 กรัม ในถั่วอะซูกิ ยังมีสาร Omega-3 อีกด้วย
นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, B1, B2, B6, B12, C, D, A, K และแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสังกะสี เป็นต้น

ในประเทศญี่ปุ่นและเกาหลีนิยมนำถั่วอะซูกิมาใช้ทำเป็นขนมหลายประเภท เช่น ขนมปังถั่วแดง ,ถั่วแดงต้ม ,ชาถั่วแดง

ในถั่ว (100 กรัม) ประกอบด้วย :

[perfectpullquote align=”full” bordertop=”false” cite=”https://amprohealth.com/magazine/nutrition-label/” link=”” color=”#ff0000″ class=”” size=”20″]

DV คืออะไร?
คือร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (%DV หรือ Daily Value)
ตัวอย่างเช่น อาหารมีไขมันรวม 3 กรัมต่อหน่วยบริโภค เท่ากับ 5% DV
มีความหมายว่า เมื่อกินอาหารชนิดนี้ 1 หน่วยบริโภค จะได้ไขมัน 5% ของปริมาณไขมันที่ต้องการใน 1 วัน[/perfectpullquote]

ประโยชน์ของถั่วอะซูกิ(Azuki) มีอะไรบ้าง?

ประโยชน์ของถั่วอะซูกิ จากข้อมูลในงานวิจัยของต่างประเทศ เรารวมคุณประโยชน์หลักๆ ที่ดีต่อสุขภาพได้ดังนี้

1. ช่วยในการลดน้ำหนักและย่อยอาหาร

การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพไขมันสูงและไม่สมดุลเป็นสาเหตุหลักที่พบบ่อยที่สุดและเป็นสาเหตุหลักของโรคอ้วน และหากไม่ควบคุมโรคอ้วนก็จะนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรงได้
การเพิ่มถั่วอะซูกิในมื้ออาหารของคุณช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันการใช้ไขมันและการผลิตพลังงานและรักษาโรคอ้วนด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ สารอาหารรองและเส้นใยในถั่วเหล่านี้สามารถลดการเผาผลาญแป้งลดระดับกลูโคสในเลือดและการล้างกระเพาะอาหาร ด้วยเหตุนี้คุณจึงรู้สึกอิ่มและอิ่มและมีแนวโน้มที่จะไม่กินมากเกินไป
สรุป
[perfectpullquote align=”full” bordertop=”false” cite=”” link=”” color=”#ff0000″ class=”” size=”16″]ถั่ว Adzuki อุดมไปด้วยไฟเบอร์โปรตีนและสารประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งอาจช่วยลดความหิวเพิ่มความอิ่มและช่วยลดน้ำหนักในระยะยาว[/perfectpullquote]

2.ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ถั่ว Adzuki อาจช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและสุขภาพทางเดินอาหารของคุณ เพราะถั่วอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ เส้นใยเหล่านี้จะผ่านลำไส้ของคุณโดยไม่ได้ย่อยจนกว่าจะถึงลำไส้ใหญ่ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีของคุณ เมื่อแบคทีเรียที่เป็นมิตรกินเส้นใยพวกมันจะสร้างกรดไขมันสายสั้น เช่นบิวทิเรตซึ่งจากการศึกษาเชื่อมโยงกับลำไส้ที่มีสุขภาพดีขึ้นและลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่
สรุป
[perfectpullquote align=”full” bordertop=”false” cite=”” link=”” color=”#ff0000″ class=”” size=”16″]ถั่ว Adzuki อุดมไปด้วยเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและลดความเสี่ยงต่อโรคทางเดินอาหารเช่นมะเร็งลำไส้ใหญ่[/perfectpullquote]

3. ให้กระดูกแข็งแรงและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

เมื่ออายุมากขึ้นกระดูกและกล้ามเนื้อของคุณมักจะสูญเสียความแข็งแรงและพลังในการซ่อมแซมหรือรักษา การสูญเสียนี้ส่งผลให้เกิดโรคกระดูกพรุนและมวลกล้ามเนื้อลดลงโดยเฉพาะในสตรีวัยหมดประจำเดือน
ถั่วอะซูกิปรุงสุกหรือสารสกัดมีส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นซาโปนินและคาเทชิน ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยคืนความสมดุลของการสลายของกระดูกและการสร้างกระดูกในผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนและปกป้องพวกมันจากการอักเสบและความเสื่อมทั้งหมด ในถั่วAzuki ดิบหนึ่งถ้วยมีโปรตีนประมาณ 39 กรัม อาหารโปรตีนสูงคาร์โบไฮเครตต่ำช่วยให้คุณลดอาการหย่อนยานและช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ เนื่องจากร่างกายของคุณต้องใช้เวลาและพลังงานมากขึ้นในการย่อยโปรตีนและเนื่องจากถั่ว adzuki มีดัชนีน้ำตาลต่ำจึงควรรับประทานเป็นอาหารกลางวัน คุณจะรู้สึกอิ่มเบาและมีพลัง

สรุป
[perfectpullquote align=”full” bordertop=”false” cite=”” link=”” color=”#ff0000″ class=”” size=”16″]ซาโปนินและคาเทชิน ในถั่วอะซูกิจะช่วยคืนความสมดุลของการสลายของกระดูกและการสร้างกระดูก อีกทั้งโปรตีนในถั่วยังช่วยในการสร้างมมลกล้ามเนื้ออีกด้วย[/perfectpullquote]

4. ลดคอเลสเตอรอลและล้างพิษในตับ

การดื่มน้ำถั่วอะซูกิหรือซุปจะช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และปกป้องตับจากการอักเสบหรือความเสียหาย โปรแอนโธไซยานิดินและโพลีฟีนอลในถั่วแอดซูกิยับยั้งการผลิตเอนไซม์ตับอ่อน เอนไซม์เหล่านี้ (โดยเฉพาะไลเปส) มีหน้าที่ในการดูดซึมไขมันในลำไส้ เนื่องจากการดูดซึมที่ลดลงระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณจะลดลง เมื่อมีไขมันและไตรกลีเซอไรด์น้อยจะมีเปอร์ออกซิเดชั่นต่ำหรือสารพิษตกค้างที่ทำร้ายตับของคุณ ดังนั้นตับของคุณจึงปราศจากโรคตับเรื้อรังเช่นตับแข็งพังผืดหรือมะเร็ง

สรุป
[perfectpullquote align=”full” bordertop=”false” cite=”” link=”” color=”#ff0000″ class=”” size=”16″]โปรแอนโธไซยานิดินและโพลีฟีนอลในถั่วอะซูกิ ช่วยยับยั้งการผลิตเอนไซม์ตับอ่อน ช่วยให้สารพิษตกค้างที่ทำร้ายตับของคุณลดน้อยลง จึงทำให้ตับมีสุขภาพที่ดีขึ้น[/perfectpullquote]

5. ป้องกันโรคหัวใจ

โฟเลตหรือวิตามินบี 9 เป็นหนึ่งในวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายเพื่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย การบริโภคถั่ว Adzuki ช่วยให้หัวใจแข็งแรงและทำงานได้ดีเนื่องจากมีวิตามินบี 9 (โฟเลต, กรดโฟลิก) 278 ไมโครกรัมซึ่งคิดเป็น 69.50% ของค่าที่แนะนำต่อวัน การขาดโฟเลตอาจส่งผลให้เกิดความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนของหลอดเลือดหัวใจโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองในผู้ป่วยเพิ่มขึ้น ถั่ว Azuki ยังช่วยกำจัด homocysteine ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อหลอดเลือดอย่างรุนแรงหากไม่ได้ถูกกำจัดออกจากเลือด

สรุป
[perfectpullquote align=”full” bordertop=”false” cite=”” link=”” color=”#ff0000″ class=”” size=”16″]สารประกอบที่พบในถั่ว adzuki เช่นโฟเลต, กรดโฟลิก อาจช่วยลดระดับความดันโลหิตคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ซึ่งทั้งหมดนี้อาจส่งผลให้หัวใจมีสุขภาพดีขึ้น[/perfectpullquote]

6. ดีต่อสุขภาพสตรีและการตั้งครรภ์

ถั่ว Adzuki เป็นแหล่งสะสมของโฟเลต ซึ่งเป็นหนึ่งในวิตามินที่จำเป็นสำหรับผู้หญิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหญิงตั้งครรภ์ กรดโฟลิกสามารถช่วยป้องกัน NTDs (ข้อบกพร่องของท่อประสาท)
ถั่วเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กแมงกานีสฟอสฟอรัสและสารอาหารรองอื่น ๆ ที่ช่วยในการควบคุมรอบประจำเดือนและอาการก่อนมีประจำเดือน (PMS) ผู้หญิงญี่ปุ่นบริโภคถั่วแดงหรือซุป azuki หลังมีประจำเดือนเพื่อเติมเต็มเซลล์เม็ดเลือดและป้องกันโรคโลหิตจาง

สรุป
[perfectpullquote align=”full” bordertop=”false” cite=”” link=”” color=”#ff0000″ class=”” size=”16″]ถั่ว Adzuki เป็นแหล่งสะสมของโฟเลต ซึ่งเป็นหนึ่งในวิตามินที่จำเป็นสำหรับผู้หญิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหญิงตั้งครรภ์[/perfectpullquote]

7. ประโยชน์ต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์ของถั่วอะซูกิ จากงานวิจัยจำนวนมากล่าสุด แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติเป็นสารประกอบที่พบในถั่ว Adzuki ช่วยล้างพิษชนิดออกซิเจนที่ทำปฏิกิริยาและป้องกันความเสียหายต่อโมเลกุลขนาดใหญ่ของเซลล์และออร์แกเนลล์ผ่านกลไกต่างๆ สารประกอบฟีนอลิกที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติเป็นสารทุติยภูมิที่พบได้ทั่วไปในพืชทั้งที่กินได้และกินไม่ได้ การประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารประกอบฟีนอลิกจากเมล็ดพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะถั่ว Adzuki เป็นที่สนใจในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

สรุป
[perfectpullquote align=”full” bordertop=”false” cite=”” link=”” color=”#ff0000″ class=”” size=”16″]สารต้านอนุมูลอิสระจำเป็นต่อสภาวะปัจจุบัน ช่วยลดความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ในถั่ว Azuki มีสารประกอบฟีนอลิกที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ[/perfectpullquote]

8. ป้องกันโรคเบาหวาน

ถั่ว Azuki อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2
ส่วนหนึ่งนั้นเป็นเพราะในถั่วอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยปรับปรุงความไวของอินซูลินและลดน้ำตาลในเลือดหลังอาหาร อัลฟา – กลูโคซิเดสเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นในการสลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนให้เป็นน้ำตาลขนาดเล็กและดูดซึมได้ง่ายขึ้น
ในงานวิจัยนั้นระบุว่าสารสกัดจากถั่ว azuki ช่วยยับยั้งα-glucosidases ในลำไส้ได้อย่างมีนัยสำคัญ และการศึกษาเพิ่มเติมพบว่าการรับประทานถั่ว azuki ซึ่งโปรตีนสูงนั้น จะทำให้ในช่องปากช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังตอนกลางวัน ผลการวิจัยสรุปได้ว่ามีฤทธิ์ต้านเบาหวานที่ดีขึ้น

สรุป
[perfectpullquote align=”full” bordertop=”false” cite=”” link=”” color=”#ff0000″ class=”” size=”16″]ในถั่วอะซุกิอุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระถั่ว adzuki อาจช่วยขัดขวางการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ของคุณซึ่งอาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2[/perfectpullquote]

9. กระดูกและฟันแข็งแรง

ถั่ว Azuki นั้นเต็มไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญพร้อมด้วยฟอสฟอรัสแมกนีเซียมสังกะสีแมงกานีส ซึ่งจำเป็นและมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพฟันและกระดูก แร่ธาตุทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของกระดูกรวมทั้งกระตุ้นการสร้างแร่ธาตุของฟันและกระดูกให้แข็งแรง การบริโภคถั่ว Azuki เป็นประจำอาจเป็นวิธีแก้ปัญหาในระยะยาวสำหรับโรคกระดูกพรุนฟันผุปัญหาเหงือกและปัญหาเกี่ยวกับกระดูกอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นเมื่อเราอายุมากขึ้น

สรุป
[perfectpullquote align=”full” bordertop=”false” cite=”” link=”” color=”#ff0000″ class=”” size=”16″]ในถั่ว Azuki นั้นมีแร่ธาตุและวิตามินพร้อมด้วยฟอสฟอรัสแมกนีเซียมสังกะสีแมงกานีส ซึ่งจำเป็นและมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพฟันและกระดูก[/perfectpullquote]

ยิ่งคุณลงทุนกับสุขภาพมากเท่าไหร่คุณก็จะสามารถประหยัดค่าสุขภาพได้มากขึ้นในภายหลัง

– Karen Salmansohn –